【茗边聚焦七彩云南·庆沣祥系列报道之③】浅谈百山百味
当吉富山的雪化为澜沧江奔腾之水的又一季春，我们来到了她的身边。
绝壁积铁黑，路作之字折。
下有百丈洪，怒喷雪花热。
谁能想到这样壮丽豪迈的大河流域会生长着令人魂牵梦萦的我们取名为“普洱”的茶。其实，我们早该想到。
在这里，造物主对所有细节作了悉心安排。青藏高原阻挡了致命寒流，澜沧江提供了丰沛水汽，阳光和煦、树木葱容，一切恰到好处。
有一个物种，从容不迫的在这里生活了百年成为内涵丰富、阅历斑斓的长者。它们各有特色但都有着同一个名字：古茶树。枝干上布满的苍翠苔藓似乎只能说明它们依旧青春，历经百载春秋滋养、冬夏磨炼，无限茶气在每一季春天吐露。
肥壮、油润、明绿、柔软……真是古茶树的精粹所在。
以真立业，以真溯源
1772年，大理喜州马帮杨氏成立了瑞贡京师的著名茶庄“庆沣祥”，以诚为本，以真立业成为百年庆沣祥不变的精神。
10几年来，七彩云南·庆沣祥寻茶团队沿着澜沧江行走，以“真”为原则，踏遍临沧、普洱、西双版纳三大茶区10万亩优质高山茶园，从中挑选出不同品性、味道和气质所孕育的“百山百味”，将真源、真树、真工、真心四个制茶核心传达给爱茶之人，延续着二百多年前先辈们所恪守的传承精神。
“做茶，和做人一样，讲的就是一个字：‘真’！”这是七彩云南品牌创始人任怀灿经常挂在嘴边的一句话。所谓真，首先是原料要真实，正本正源，才能呈现古树茶独特的“百山百味”。他坚信，只有古木参天、生物多样、植被保存完好、没有被污染的茶山，才能给古茶树提供最为有利的生长环境，也只有生长在这里上百年的古树茶，才能蕴含丰富的内质，才能符合七彩云南·庆沣祥的选山、选树标准。
“百山百味不仅是七彩云南·庆沣祥寻“真”的途径，更是顺应市场需求、与时俱进的战略布局。20年来，七彩云南·庆沣祥针对不同茶山汇总而成的一份覆盖面广泛、权威专业，能够代表云南核心古茶区的古树茶本味的样本库，本着爱茶的真心、侍茶的匠心，个性化、专业化倾心打造“百山百味”古树茶系列产品，构建了属于七彩云南·庆沣祥古树茶的价值体系，将云南古茶山里的古树真味献给真正爱茶、爱健康的消费者。”七彩云南·庆沣祥副总经理王晓群在与我们攀谈中如此说到。
本次“百山百味”茶山行，我们到过的地方虽然不多，但作为茶叶爱好者也是很想评述一番。
岁月的恩赐：南糯山
翻开历史，你会发现南糯山有很多标签：云南现代茶业的发祥地、最早发现茶王树的地方等等。可以说是大自然的宠儿。
南糯山的茶叶片肥厚，是典型的云南大叶种的体现。冲泡后可以闻到厚实、上扬的花蜜香，茶汤鲜醇清甜，入口感觉柔顺，略涩，于舌尾有苦感，但能迅速化开，转而舌尖回甘生津、悠长，细品还有淡淡梅子味。不可谓不神奇。
首次登上南糯山，沿着早已修建好的游步道蜿蜒曲折，一路经过充满诗意名字的寨子，几乎每个寨子都有属于自己的古茶园，名副其实的“古茶第一村”。
七彩云南·庆沣祥茶业在古茶山上的第一个合作初制所如今的当家人三四告诉我们南糯山最早从什么时候开始种茶已无资料可考证，但从僾尼人（哈尼族的支系）的口传历史计算至今已传58代，可追溯至唐代，那正是茶从深林走来，成为中华文化第一个巅峰的时代。我们有理由相信，那时候的先人也是与茶相伴的，这份深情浪漫的相随便是南糯山的罗曼蒂克。
岁月的恩赐让人艳羡，后世的保护则是南糯茶最大的幸运。几百年来，僾尼人对南糯山的茶树保护、利用，并不断新植、改造，使南糯山茶叶生产不断发展，传承至今成为乡村振兴中的一抹色彩。
中国普洱茶第一村：老班章
它曾经悄无声息地在勐海的布朗山区存在了几个世纪。曾经如此不起眼，今天如此炙手可热。这个巨大的反差，算来也不过经历了十几年的时间。老班章，是普洱茶界赫赫有名的山头，这个位于勐海县布朗山乡山峦起伏、绿树茫茫的大山之中的哈尼族村寨，如今已经成为云南最富裕的“茶王村”，老班章山寨，寨因茶而兴，民因茶而富，地因茶而名。老班章古树茶也和其他普洱茶一样，经历了跌宕起伏的“茶史”，从当年因为粗枝大叶连品级都评不上，如今坐上了“茶王”的宝座，毫无悬念地成为了一片“黄金叶”。
老班章古树茶讲究茶气，纯正血统的老班章茶气是普洱茶中茶气十足的一款茶品，霸道强劲、回甘迅猛，干茶条索粗壮，芽头肥壮且多绒毛，白毫显著，品之滋味浓厚，有风骨但又不失柔韧性，霸气显现，回甘强劲有力，迅猛持久，层次丰富，沁人肺腑，彰显老班章古树茶独有的王者霸气。
老班章寨子是36片古茶园围成的一片“树叶”，海拔1700-1900米，古茶园及周围森林的生物多样性保存完好，日照充足、雨量充沛，云遮雾罩，空气纯净，环境清幽，为茶树生长提供了得天独厚的自然条件，形成了最佳的小气候地带，最特别的是老班章的土壤，表面层约50公分是红土壤，再往下，土壤又变成了浅白色，再过20公分又变成了深黑色，不同颜色的土壤肯定含有不同的元素，古茶树的根扎得越深，吸取的各种元素就截然不同，蕴育出了老班章古树普洱茶“滋味丰富、协调性极佳、香气高扬，茶气重”等特点。
七彩云南·庆沣祥原料品控总监李文顺，至今还记得2005年刚上老班章收茶的日子，道路坑坑洼洼，几乎颠得五脏六腑都要出来了，遇上雨天更是泥泞不堪，车轮一旦陷入泥潭，寸步难行。那时候老班章的茶价还不到100元一公斤，茶农家里非常穷，他们每次上山都要现在县城买好方便面、米、蔬菜、肉之类的带上山，才够整个团队几天的补给。当年与七彩云南·庆沣祥合作的茶农李向荣，如今早就住上了三层楼的豪宅，开上了一百多万的豪车。
业内人都知道“班章为王”四个字。如今的老班章村完全与贫困、落后搭不上界，反而还是全中国唯一拥有银行的自然村。老班章村的136户茶农都是靠着这霸气十足的茶彻底告别了过去，迎来了新生。
现代化的楷模：七彩云南生态有机茶庄园
总以为云南的茶树都是像南糯、班章那般有如三国猛张飞的豪壮与粗犷。殊不知，在七彩云南的生态茶庄园基地我见到了似西凉锦马超般的俊丽与雄奇。
在老班章和新班章之间有一座“七彩云南万亩有机生态茶园”。这是有机茶培育、茶叶种类多样性、茶园观光结合为一体的西双版纳州首家茶树成片、道路成网、园地成块、体层等高、茶行成条、林木成行的园林式有机茶园。
据七彩云南·庆沣祥原料品控总监李文顺介绍，七彩云南生态茶庄园基地通过科学的规划和种植技术，合理配置防护林、行道树和遮阴树，形成立体生态结构，使茶园的生态系统保持稳定性和可持续性。基地也是普洱茶优质原料的核心产区。茶园的种植、施肥均按照国家有机食品、欧盟GAP、美国NOP、日本JAP等有机食品认证的要求严格实施、管理，并与云南省农业科学院进行了长期合作，运用生态学原理，通过茶园人工生态系统的构建和有机农业生产模式的应用，将茶园建设成为园林式有机生态茶园，确保茶叶的天然无污染和高品质，在整个产业链的源头实现了正本正源，保证原料的生态和高品质。这不可谓不是现代化茶园基地的楷模。
两天的时间，我们品到了香滑绵柔的南糯、霸气回甘的老班章以及七彩云南茶庄园中紫娟茶的细腻香醇，我们依旧向往冰甜雅柔的冰岛茶、山野兰香的景迈茶、回味悠长的易武茶、高锐馥郁的昔归茶、岩韵花香的邦东茶……
一山一韵，百山百味，确实是茶人心中挥之不去的希冀，在七彩云南·庆沣祥的藏茶库只消瞥一眼便足以迷醉，更何况去一一品味呢！
百山百味，此山是高山，此味是茶味；
百山百味，此山是古茶山，此味是云南味；
百山百味，山是荡胸生层云，味是渊源万古香！
当吉富山的雪化为澜沧江奔腾之水的又一季春，我们来到了她的身边。
绝壁积铁黑，路作之字折。
下有百丈洪，怒喷雪花热。
谁能想到这样壮丽豪迈的大河流域会生长着令人魂牵梦萦的我们取名为“普洱”的茶。其实，我们早该想到。
在这里，造物主对所有细节作了悉心安排。青藏高原阻挡了致命寒流，澜沧江提供了丰沛水汽，阳光和煦、树木葱容，一切恰到好处。
有一个物种，从容不迫的在这里生活了百年成为内涵丰富、阅历斑斓的长者。它们各有特色但都有着同一个名字：古茶树。枝干上布满的苍翠苔藓似乎只能说明它们依旧青春，历经百载春秋滋养、冬夏磨炼，无限茶气在每一季春天吐露。
肥壮、油润、明绿、柔软……真是古茶树的精粹所在。
以真立业，以真溯源
1772年，大理喜州马帮杨氏成立了瑞贡京师的著名茶庄“庆沣祥”，以诚为本，以真立业成为百年庆沣祥不变的精神。
10几年来，七彩云南·庆沣祥寻茶团队沿着澜沧江行走，以“真”为原则，踏遍临沧、普洱、西双版纳三大茶区10万亩优质高山茶园，从中挑选出不同品性、味道和气质所孕育的“百山百味”，将真源、真树、真工、真心四个制茶核心传达给爱茶之人，延续着二百多年前先辈们所恪守的传承精神。
“做茶，和做人一样，讲的就是一个字：‘真’！”这是七彩云南品牌创始人任怀灿经常挂在嘴边的一句话。所谓真，首先是原料要真实，正本正源，才能呈现古树茶独特的“百山百味”。他坚信，只有古木参天、生物多样、植被保存完好、没有被污染的茶山，才能给古茶树提供最为有利的生长环境，也只有生长在这里上百年的古树茶，才能蕴含丰富的内质，才能符合七彩云南·庆沣祥的选山、选树标准。
“百山百味不仅是七彩云南·庆沣祥寻“真”的途径，更是顺应市场需求、与时俱进的战略布局。20年来，七彩云南·庆沣祥针对不同茶山汇总而成的一份覆盖面广泛、权威专业，能够代表云南核心古茶区的古树茶本味的样本库，本着爱茶的真心、侍茶的匠心，个性化、专业化倾心打造“百山百味”古树茶系列产品，构建了属于七彩云南·庆沣祥古树茶的价值体系，将云南古茶山里的古树真味献给真正爱茶、爱健康的消费者。”七彩云南·庆沣祥副总经理王晓群在与我们攀谈中如此说到。
本次“百山百味”茶山行，我们到过的地方虽然不多，但作为茶叶爱好者也是很想评述一番。
岁月的恩赐：南糯山
翻开历史，你会发现南糯山有很多标签：云南现代茶业的发祥地、最早发现茶王树的地方等等。可以说是大自然的宠儿。
南糯山的茶叶片肥厚，是典型的云南大叶种的体现。冲泡后可以闻到厚实、上扬的花蜜香，茶汤鲜醇清甜，入口感觉柔顺，略涩，于舌尾有苦感，但能迅速化开，转而舌尖回甘生津、悠长，细品还有淡淡梅子味。不可谓不神奇。
首次登上南糯山，沿着早已修建好的游步道蜿蜒曲折，一路经过充满诗意名字的寨子，几乎每个寨子都有属于自己的古茶园，名副其实的“古茶第一村”。
七彩云南·庆沣祥茶业在古茶山上的第一个合作初制所如今的当家人三四告诉我们南糯山最早从什么时候开始种茶已无资料可考证，但从僾尼人（哈尼族的支系）的口传历史计算至今已传58代，可追溯至唐代，那正是茶从深林走来，成为中华文化第一个巅峰的时代。我们有理由相信，那时候的先人也是与茶相伴的，这份深情浪漫的相随便是南糯山的罗曼蒂克。
岁月的恩赐让人艳羡，后世的保护则是南糯茶最大的幸运。几百年来，僾尼人对南糯山的茶树保护、利用，并不断新植、改造，使南糯山茶叶生产不断发展，传承至今成为乡村振兴中的一抹色彩。
中国普洱茶第一村：老班章
它曾经悄无声息地在勐海的布朗山区存在了几个世纪。曾经如此不起眼，今天如此炙手可热。这个巨大的反差，算来也不过经历了十几年的时间。老班章，是普洱茶界赫赫有名的山头，这个位于勐海县布朗山乡山峦起伏、绿树茫茫的大山之中的哈尼族村寨，如今已经成为云南最富裕的“茶王村”，老班章山寨，寨因茶而兴，民因茶而富，地因茶而名。老班章古树茶也和其他普洱茶一样，经历了跌宕起伏的“茶史”，从当年因为粗枝大叶连品级都评不上，如今坐上了“茶王”的宝座，毫无悬念地成为了一片“黄金叶”。
老班章古树茶讲究茶气，纯正血统的老班章茶气是普洱茶中茶气十足的一款茶品，霸道强劲、回甘迅猛，干茶条索粗壮，芽头肥壮且多绒毛，白毫显著，品之滋味浓厚，有风骨但又不失柔韧性，霸气显现，回甘强劲有力，迅猛持久，层次丰富，沁人肺腑，彰显老班章古树茶独有的王者霸气。
老班章寨子是36片古茶园围成的一片“树叶”，海拔1700-1900米，古茶园及周围森林的生物多样性保存完好，日照充足、雨量充沛，云遮雾罩，空气纯净，环境清幽，为茶树生长提供了得天独厚的自然条件，形成了最佳的小气候地带，最特别的是老班章的土壤，表面层约50公分是红土壤，再往下，土壤又变成了浅白色，再过20公分又变成了深黑色，不同颜色的土壤肯定含有不同的元素，古茶树的根扎得越深，吸取的各种元素就截然不同，蕴育出了老班章古树普洱茶“滋味丰富、协调性极佳、香气高扬，茶气重”等特点。
七彩云南·庆沣祥原料品控总监李文顺，至今还记得2005年刚上老班章收茶的日子，道路坑坑洼洼，几乎颠得五脏六腑都要出来了，遇上雨天更是泥泞不堪，车轮一旦陷入泥潭，寸步难行。那时候老班章的茶价还不到100元一公斤，茶农家里非常穷，他们每次上山都要现在县城买好方便面、米、蔬菜、肉之类的带上山，才够整个团队几天的补给。当年与七彩云南·庆沣祥合作的茶农李向荣，如今早就住上了三层楼的豪宅，开上了一百多万的豪车。
业内人都知道“班章为王”四个字。如今的老班章村完全与贫困、落后搭不上界，反而还是全中国唯一拥有银行的自然村。老班章村的136户茶农都是靠着这霸气十足的茶彻底告别了过去，迎来了新生。
现代化的楷模：七彩云南生态有机茶庄园
总以为云南的茶树都是像南糯、班章那般有如三国猛张飞的豪壮与粗犷。殊不知，在七彩云南的生态茶庄园基地我见到了似西凉锦马超般的俊丽与雄奇。
在老班章和新班章之间有一座“七彩云南万亩有机生态茶园”。这是有机茶培育、茶叶种类多样性、茶园观光结合为一体的西双版纳州首家茶树成片、道路成网、园地成块、体层等高、茶行成条、林木成行的园林式有机茶园。
据七彩云南·庆沣祥原料品控总监李文顺介绍，七彩云南生态茶庄园基地通过科学的规划和种植技术，合理配置防护林、行道树和遮阴树，形成立体生态结构，使茶园的生态系统保持稳定性和可持续性。基地也是普洱茶优质原料的核心产区。茶园的种植、施肥均按照国家有机食品、欧盟GAP、美国NOP、日本JAP等有机食品认证的要求严格实施、管理，并与云南省农业科学院进行了长期合作，运用生态学原理，通过茶园人工生态系统的构建和有机农业生产模式的应用，将茶园建设成为园林式有机生态茶园，确保茶叶的天然无污染和高品质，在整个产业链的源头实现了正本正源，保证原料的生态和高品质。这不可谓不是现代化茶园基地的楷模。
两天的时间，我们品到了香滑绵柔的南糯、霸气回甘的老班章以及七彩云南茶庄园中紫娟茶的细腻香醇，我们依旧向往冰甜雅柔的冰岛茶、山野兰香的景迈茶、回味悠长的易武茶、高锐馥郁的昔归茶、岩韵花香的邦东茶……
一山一韵，百山百味，确实是茶人心中挥之不去的希冀，在七彩云南·庆沣祥的藏茶库只消瞥一眼便足以迷醉，更何况去一一品味呢！
百山百味，此山是高山，此味是茶味；
百山百味，此山是古茶山，此味是云南味；
百山百味，山是荡胸生层云，味是渊源万古香！
