【茗边副刊】茶艺师:泡好一杯茶的艺术家 茶文化的传播者 ——访武夷山大红袍杯”第四届全国茶艺职业技能竞赛个人赛金奖获得者

■作者: 本刊记者

 

 

这是中国茶界为数不多的国家级职业技能赛事。

 

这是规格最高、规模最大、覆盖面最广、水平高的茶艺师赛事。

 

全国高水平的茶艺师吹响比拼号角,共聚武夷山下,同台竞技,展示看家本领。

 

高水平的赛事是值得等待与期待的,是时间检验后留下的精华。无数的选手日复一日的努力,只为在这场赛场上检验自己,交流经验。在这场饕餮盛宴里,极尽所能地去鉴赏这些优秀的作品。

 

时隔三年,作为中国茶界两大国家级职业技能赛事之一的2019中国技能大赛——“武夷山大红袍杯”第四届全国茶艺职业技能竞赛在武夷山圆满落幕。

 

 

这场大赛历时近200多天,全国各地如火如荼进行。28个省(市)近30万人积极参与,24个省(市)分赛区拉开比拼热潮。历经省级选拔赛、全国总决赛两个阶段后,270名选手进入总决赛,角逐个人赛、团体赛、茶席设计奖项。3天的激烈角逐后,最终,来自辽宁赛区的爱新觉罗毓叶、吴浩驰和来自浙江赛区的丁素仙三人以优异的成绩摘得个人赛桂冠,经人社部核准后,三人也将被授予“全国技术能手”荣誉称号。

 


三位获得金奖的选手,均是从事茶艺工作相关的茶艺老师。她们,因为茶,而开始学习茶艺,因为茶艺,成为中国万千茶文化推广者、传播者中的一员,把中国茶文化传承、创新、传递。

 

 

 

 

茗边头条记者专访第四届全国茶艺职业技能竞赛个人赛金奖得主爱新觉罗毓叶、丁素仙,去了解金奖选手背后的故事。

 

因茶爱上茶艺

 

喜欢源于热爱。因为茶,因为喝茶,才对茶艺有了了解和深入的学习。

 

出生在北方不产茶的、但是是酿酒世家的爱新觉罗毓叶,因为爷爷爱喝茶,在爷爷的影响下,耳濡目染随他喝茶,自此开始接受一些茶文化的启蒙教育。茶的种类、滋味的变幻莫测,在爱新觉罗毓叶看来很是神奇。为了更深入的了解茶,走进茶,爱新觉罗毓叶开始系统学茶,在中国农科院茶叶研究所、中国茶叶学会学习。从初中级茶艺师、评茶员开始,到茶艺师和评茶师双一级,再到每年不断提升,进修茶艺师资班、评茶师资班,对茶百学不厌,每次都有新收获,每一次的学习,愈发感受到中国茶文化的博大精深。

 

 

在温润南方、产茶大省的浙江,茶,对于丁素仙来说,是童年的回忆。茶人之家的孩子,幼时上学要经过茶园,春天茶花花蜜在风的轻扬中入心入脾,儿时的美好记忆对丁素仙后来从事茶叶业务奠定了基础。2007年,丁素仙回到家乡承包茶山成立仁泰茶叶专业合作社,跟着爷爷、父亲、母亲学做茶。三年后,周智修老师的一句“用紫砂壶冲泡绿茶非常甘甜……”打开了丁素仙与茶艺故事,进入中国茶叶学会接受正规的茶叶学科茶业培训学习。

 

图/金华市供销合作社


复合型的茶艺师


如果说评茶员是为茶叶审评找优点和缺点,从而在加工过程中提升技术的话,那么茶艺师则是“美好茶”的发现茶者与践行者,他们知茶性而冲茶沏泡,让茶发挥至最佳境界,知己知茶,科学泡茶与健康饮茶。

 

从茶树上的叶子到茶叶,再到与水相融,成为茶杯中的茶,中间经过了无数茶农、制茶师辛勤的劳动和付出,茶叶通过茶艺师的手,最终把茶呈现在大众面前。茶艺师不仅是台前的外在表演,更是幕后的沉淀。


茶艺师,看上去只有三个字,但对这个职业从业者的综合素养要求可高了。在丁素仙看来,除了要全面掌握茶艺技能知识外,还要同步学习评茶员技能知识,对茶树栽培、加工拼配等专业也是要熟悉。茶艺师要全面的了解茶,能科学的冲泡好一杯茶,又要用艺术的形式来展现,最后关键的是茶汤要好喝。随着水平的提升名,更需要茶艺师对茶文化、茶空间设计、美学、选器、用水、书画、插花、香道、音乐、文学修养等知识的全面性和广泛性的学习和积累,最终达到“泡好一杯茶”的艺术家。

 

图/金华市供销合作社


全国茶艺职业技能竞赛从2006年举办首届以来,2013年、2016年相继举办了第二届、第三届,到2019年,已是第四届。每一届的比赛,不论是参赛选手的数量,还是大赛的规程也好,每届都在进步和提升。


爱新觉罗毓叶表示,全国茶艺职业技能竞赛涉及面相当广,不仅要求参赛者有过硬的专业技术,也要求茶艺师了解时事、历史、人文等等方面,知识的涉猎面要很广泛。本次比赛从专业技能上,无论是规定动作、自创茶艺还是茶汤质量比拼,都对参赛者提出了非常明确的要求,在多个评分标准中,分数占比最高的都是茶汤的质量分数,也就是说归根结底,怎么泡好一杯茶是最关键的。同时比赛相当有正能量的引导作用,引导着茶文化的传播者在这些方面多下功夫,以更高的标准去要求自己,去加强文化积淀。不断挖掘中国茶文化、不断将古老的技艺与现代技术融合。

 


茶文化的传播者


一袭白色旗袍,一段《寒山僧踪》古琴曲,端着茶盘行云流水般演示着“绿茶玻璃杯冲泡”技能......中国茶叶学会周智修老师演示的画面,在丁素仙的脑海中难以忘怀。“见到周智修老师,感觉她就像是一朵清丽的茶花,”丁素仙说,“便产生了想成为老师那样的茶文化推广者的想法,后来就非常执着、痴迷的热爱茶艺事业”。

 


6年来,丁素仙和她的同事培养了1300多名茶艺师和评茶员,向5万多人普及了茶艺知识。6年来,丁素仙也明显地感受到学习茶艺和喝茶的人群在发生巨大变化。她说,以前学习茶艺的基本是茶叶从业者,现在是机关、企事业单位、教师、金融、通信、卫生等单位工作人员迅速增加。促进茶艺教师对茶艺教学课程模块设计、教学方式等方面思考改进,也促使她们不断地去学习、专研、丰富知识,开发出适应环境变化的新课程。


因为热爱,爱新觉罗毓叶将茶文化的传播视为自己一生为之努力的事业,从事茶文化传播工作至今有8年时间。8年来,她愈发深切地感受到中国茶文化复兴的内发力量,越来越多的人出于爱好和提高生活品质的需求来学茶,他们喜爱茶文化,并以此为出发点想要真正了解中国茶,希望掌握更多的茶文化知识,从而带给自己以及身边的人精神上和生活体验方面的变化。爱新觉毓叶说,越接触这些热爱茶文化的学员,自己就越有紧迫感、使命感。


全国茶艺职业技能竞赛,给了全国茶艺师们展示个人水平、找不足、互借鉴的平台。而这次竞赛,对于所有的参赛茶艺师来说,不是结束,而是新的开始。爱新觉罗毓叶说,“这次竞赛,是我从事茶文化传播工作里程碑的起点。不仅是对我的鼓励,也是对我过去所做的一个小结,更是鞭策我重新启程跋涉的力量,我将再接再厉继续攀登高峰,做一名合格的中国茶文化的传播者、传承人。” 

 


随着社会各界对茶文化的关注逐步加深,中华茶文化成为了精神文明建设的一个重要方面,走进千家万户,饮茶之风兴盛,也掀起了一股茶艺热潮。


据不完全统计,目前全国有300余家培训机构从事茶艺师、评茶师培训和茶叶企业内训。再加上其他茶店茶艺馆培训,茶文化培训机构的数量数不胜数。仅从目前国内最具权威和影响力的茶业培训机构——中国茶叶学会来看,近十年来,累计培养了不同等级的茶艺师等职业技能人才3万余人次,其中培养高技能人才5000多名。近年来,中国茶叶学会开创了茶艺师资等培训,培养茶文化传播精英人才200余名,分布在全国25个省、市、自治区及韩国、马来西亚等地区,成为了当地传播茶知识、弘扬茶文化的中间力量。就中国茶叶学会当前培训班的学员组成来看,已经不仅仅是来自茶叶相关行业,每个班总有近一半的学生是茶圈外的人士,且公务员、教师、企业干部居多。茶已经成为了人们日常生活的组成部分,以茶会友,以茶修身。

 

2019年11月24日 15:43
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