斗茶K歌，端壶蹦迪，福建人喝茶有多魔性？

█来源：地道风物

火星有多远

福建人的茶就能喝多远

中国之大，无茶不有。然而，当我们聊“喝茶”时，大家首先想到的，多半是福建人。

毕竟，八闽大地茶铺四处有，茶痴遍地走。你去趟福建，除了充盈耳膜的地瓜腔普通话，就是四处不在的茶，和茶，以及茶。在这里，人人都是饮茶高手，烫杯、取茶、洗茶、泡茶，就连小朋友都是信手拈来、一气呵成，而且泡得就是比你好喝。

在福建，茶水之于生活，犹如氧气之于呼吸，一天到晚甚至每时每刻，皆不可或缺。无论你去哪、作甚，必定是茶过三巡再聊正事；若运气到家，还能碰上他们珍藏的名山老茶，一口下去，心旷神怡、醍醐灌顶。

品质好的铁观音，干茶紧结圆润。

总之，福建人到了哪，茶就一路泡到哪。谈生意，最好的茶海必奉上；来贵客，珍藏的老铁拿出来；堵车了，后备箱有工夫茶全套；刮台风，雨大风大不如喝茶事大；地震了，好可怕啊，先喝杯茶压压惊；睡不着，泡壶小茶定定神，安溪铁观音嘛，喝了就安然歇息……甚至，“老铁”在福建指的不是铁哥们，而是珍藏多年的陈香型铁观音。

是的，你没看错。无论喜怒哀乐，不管风吹雨打，福建人什么都不怕，今朝有茶今朝醉。

 

 

 

喝工夫茶，成为精神福建人的第一步

外地人去福建，洗礼都是从茶开始的。

比如，随时随地被喂茶。不管是去银行办事（折腾），还是被老板叫去聊天（害怕），哪怕去杂货店买个东西，都可能会被请喝几杯茶。这突如其来的温暖，总是令人战战兢兢：莫不是要推诿我 / 批评我 / 宰我一刀？

福建人好客，从一杯茶水开始。

摄影/方托马斯

你想多了。福建有句俗话：宁可百日无肉，不可一日无茶，加上“人来总是客”，茶喝了生意好做、事情好谈，哪怕分享也是快乐的。

一个人的“福化”，通常始于被喂了一整天的茶，搞得大半夜眼睛瞪得像铜铃，翻来覆去睡不着，最终在恍惚中顿悟，开启了人生新的大门：这，就是福建啊。

左右开弓，茶叶审评也是一道风景线。

然而，这只是开始。“福化”的第二步，就是被茶海迷住。

茶海，福建人的饮茶器具，也是客厅的镇桌之宝。小一点的，就是陶瓷茶船；大一点的，就摆个原木茶海，配上排水系统；至于土豪们喝茶，那茶海得用整棵树根雕成，名家之手、独一无二，热水一过便闪闪发亮，比客人的眼睛还亮。

惊叹于茶海之大、自己也想搞一套玩玩？恭喜你，“福化”第三步准备开启：喝工夫茶。

工夫茶，硬件绝不复杂：一壶、一盅、三小杯，但功夫全在技巧中。从备器到洗茶，再到润杯，最后的闻香啜味，一轮就一杯，大家一起细细地喝，分享紫砂壶（搞不好也是名家出品）冲出的人间清香。

工夫茶三件，加上一套烧水炉，

就是福建人的“茶房四宝”。

摄影/陈健

学会喝工夫茶，基本就成了精神福建人，“福化”完成。要想再升级，就得喝得更魔性。

比如，紫砂壶是不能洗的。福建人认为，茶具越用越珍贵，特别是陈年紫砂壶，壶内会“结牙”（说是污垢的请你出去），“结牙”越厚越有价值，不放茶叶也能泡出茶香。在茶痴手里，陈年紫砂壶堪比传家宝，谁要是拿去洗了，保证他追你整整三条街。

老茶壶干不干净，别问，

问就是艺术，你不懂。

魔性的顶点，在于突破时空界限，随时随地变出茶具，喝他两杯。

福建人出远门，衣服可以少带点，工夫茶具不能少，里外三层都包好；高速堵车，神定气闲打开后备箱，掏出茶具路边开喝；生病住院，向家人千叮咛万嘱咐，“把我的茶具带来”；每个福建老司机，都是单手打方向盘的大神，因为另一只手在泡茶呀（危险，切勿模仿！）。

就问你服不服？服不服？服不服？

摄影/陈健

什么当代亚文化，也就图一乐呵；真朋克，还得看福建人喝茶。

你别不信。在福建，KTV不一定有自助餐，但绝对少不了茶具；别人K歌灌酒，他们K歌斗茶。当你咬着牙往啤酒里放枸杞，号称自己玩养生朋克时，福建人早就边喝茶边蹦迪了，还不用保温杯——当然要喝工夫茶了呀~

 

 

 

福建人的饮茶传奇

始于这一叶铁观音

其实喝茶这件事，在很长一段历史中，话事人都在江浙。

自唐代陆羽著《茶经》，茶叶的产地和消费中心，很长一段时间皆在江南地区，直到明末清初。武夷岩茶在明代成为贡茶，但由于缺少文人墨客的“品牌加持”，尽管风味独特，却只能偏安一隅。福建茶的翻身一仗，在于铁观音的发现，以及乌龙茶的发明。

福建茶，“山岚气”十足。

福建安溪，隶属于泉州市，境内山势起伏、河谷峻峭，气候整体湿润、变幻莫测，素有“隔山不同风、同时不同雨”之说。这种地方，非常适合茶树生长，用茶农的话来说，就是“山岚气”十足。

正因如此，安溪拥有近两千年的茶叶种植历史，境内茶园遍地，被称为“中国茶都”。在这里，铁观音最具盛名，它既是茶树品种，也是青茶（乌龙茶）的一类；质量好、制作手法优良的铁观音，叶尖有独特的泛红色彩，也叫“红心观音”。

安溪茶园遍地，被誉为“中国茶都”。

根据史料，安溪也是乌龙茶诞生之地。《安溪县志》记载，清雍正年间，当地茶匠以铁观音为基底，以锅炒、炭焙仿制武夷岩茶口感，并逐步改进工艺，最终催生了全新的茶种：青茶（乌龙茶）。

清中期，铁观音传入省府福州，因其香气饱满、风味独特，一时成为“网红茶”。光绪年间，铁观音茶种逐步扩张至福建全境，以及广东潮州等地，更乘船渡海赴台，成为如今宝岛台湾的主要茶种。

晾晒中的乌龙茶。它很年轻，曾经是“网红茶”。

乌龙茶属于半发酵茶，发酵程度介于绿茶和红茶之间，过程费时费力，需要反复快炒、烘焙多次，以让茶叶在高温中脱胎换骨，迸发出远胜其他茶种的香气、甘醇。你觉得乌龙茶好喝、停不下来，背后都是汗水和技术的支撑。

品质好的乌龙茶，茶叶厚实而油亮；无论烘焙深浅，都经得起更多轮的冲泡。这种特性，也让它成为工夫茶的不二之选——只有在数轮沸水的洗礼下，乌龙茶才能焕发出最大魅力。这种茶，造就了福建“魔性”的茶文化。

好茶，都是手艺人的多年积淀。

近代以来，随着茶叶贸易，福建茶逐渐名扬海外，甚至影响了欧洲人对“茶”的读法。在茶叶产区闽南，茶读作“dei”；最早将茶叶运回欧洲的荷兰人，管茶叫“Thee”；随后的英国人，把茶读作“Tea”；法语为“The”，德语为“Thea”，均为“dei”的转音。

什么叫国潮出海？紫砂壶里泡“Bohea”，闽语“武夷”的英语音译，与小布尔乔亚追捧的波西米亚风（Bohemia）同音节，你细细品，就知道欧美人有多么追捧福建茶。别忘了，两百年前，喝中国茶可是欧洲贵族的顶级乐趣，就和福建人喝工夫茶一样。

Iron Buddha，铁观音的意译，

译为“铁浮屠”也行，更霸气。

 

 

 

福建人喝茶，都喝到世博会去了

福建茶，是海上丝绸之路的直接受益者，更是一张香气四溢的中国名片。它不仅在中外贸易额里长期占据大宗，也是历届世界博览会的常驻嘉宾，总是大放异彩。

国际友人点赞中国茶。

世界博览会，又称万国博览会，至今已有150年历史。它起初以传统工艺品和美术作品展示为主，后来发展成科技与产业技术的综合博览会，由国际展览局成员国轮流举办，被誉为世界经济、科技、文化的盛会。

1851年，首届英国伦敦世博会，清政府并未参与。广东商人徐荣村，以私人名义精选12包“湖州丝绸”参展，荣获金奖。同时，由英国商人寄出的福建茶叶，包括铁观音、岩茶、白毫等，不仅颇受赞誉，价格更一路涨至“半英镑一小包”，可见其珍贵程度。

自古以来，中国茶一直受到欧美社会的追捧。

1867年，法国巴黎世博会，第一次采用了“国家馆”的展览形式。根据史料，在主展馆公园里的“中国茶室”，不仅能品尝到芳香可口的中国茶，还有三位远道而来的福建少女，表演中国工夫茶艺。这也是第一次，有福建人在世博会现场表演喝茶。

那个年代，去世博会表演喝茶，太不容易了。这三位福建少女，在法国人的牵线下，先从陆路前往香港，再乘船赴法国马赛，最后从马赛坐车到巴黎，期间历时数月，最终引发轰动。

法国唯美主义作家戈蒂耶写道：“在精致的茶壶里放一些茶叶，冲入沸水，一种沁人肺腑的异香立刻散发出来……最引人注目的就是中国少女了，她们很美，而且人们把她们想象得更美，因为他们从未见过……她们来巴黎，与其说是工作，不如说是给巴黎增光添彩！”

这恐怕是不少外国友人，第一次近距离接触中国茶，其震撼程度可想而知。

福建岩茶也是名声在外。

1915年，巴拿马万国博览会，中国茶叶迎来爆发。据资料记载，中国共有1000多个茶叶品种参展，并一举夺得21个金牌奖章。这也是中国茶叶的首次海外大规模展出，被大会官方誉为“质量优美，甲于全球”。

2010年，上海世博会，也是中国首次举办世博会。中国十大名茶悉数亮相，闽茶占据其三：安溪铁观音，武夷岩茶，福鼎白茶。

福建茶，中国的名片。

纵观世博会历史，闽茶的出现，总是能引发追捧。如今，以铁观音打头阵的闽茶，足迹早已随着贸易而遍布全球，源自百年制茶世家、铁观音销量连续12年国内领先的“八马茶业”功不可没。

2010年，八马茶业旗下产品，成为中国世博十大名茶——中国2010上海世博会联合国馆专用茶；2015年，“八马·赛珍珠铁观音”在米兰世博会夺得金骆驼奖，这是世博会一个世纪以来，属于中国茶的顶级荣誉。今年，立志“让天下人享受茶的健康与快乐”的八马茶业，其产品依然远赴重洋，成为迪拜世博会中国馆宴会厅官方指定白茶、官方指定普洱茶。

一举夺得金骆驼奖的“八马·赛珍珠铁观音”。

这就是福建茶，一点点改变世界的故事。中国是茶叶的故乡，更是茶叶大国，拥有历史悠久的茶文化。像八马茶业这样的中国茶企，不仅能弘扬国粹，更能助力中国品牌出海，向全世界展示大国底蕴——包括福建人喝茶的底蕴。

我们的茶叶，终将香飘世界。爱喝茶的福建人，也会抱着工夫茶壶，去最远的地方，喝最野的茶。火星种土豆算什么，信不信我们以后要去外太空，喝最棒的工夫茶？

 

文 | 水水

图片编辑 | 王家乐