叶羽晴川专栏——茶之迷误之五茶文化史对泡好茶的作用

■作者：叶羽晴川

在中华茶文化中神农具有极重要的地位，被称为“茶祖”。

陆羽的《茶经》是中国茶文化史第一本茶叶专著，他是湖北天门人。他的师父是智积禅师。陆羽三岁时被智积禅师从外面捡了回来。在寺院里放牛，念经，智积禅师教他泡茶。可是陆羽志不在此，最后逃出了寺院。到一个马戏团演小丑，甚至还写了剧本。遇到了李季卿、皎然等，也开始了茶的研究。时值安史之乱，流落到浙江长兴，写了影响了中国茶文化史的第一本茶文化专著——《茶经》。所以他也被人称为茶圣。

除了茶祖，茶圣，中国茶文化史上还有一个特别有名的人，那就是卢仝。也被人成为——茶仙。他写的一首诗是《走笔谢孟谏议寄新茶》全文如下：

日高丈五睡正浓，军将打门惊周公。口云谏议送书信，

白绢斜封三道印。开缄宛见谏议面，手阅月团三百片。

闻道新年入山里，蛰虫惊动春风起。天子须尝阳羡茶，

百草不敢先开花。仁风暗结珠琲瓃，先春抽出黄金芽。

摘鲜焙芳旋封裹，至精至好且不奢。至尊之馀合王公，

何事便到山人家。柴门反关无俗客，纱帽笼头自煎吃。

碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面。

一碗喉吻润，两碗破孤闷。

三碗搜枯肠，唯有文字五千卷。

四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。

五碗肌骨清，六碗通仙灵。

七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。

蓬莱山，在何处。

玉川子，乘此清风欲归去。山上群仙司下土，

地位清高隔风雨。安得知百万亿苍生命，

堕在巅崖受辛苦。便为谏议问苍生，到头还得苏息否。

红体字部分也是绝大多数茶人都熟悉的《七碗茶歌》。

实际上这首诗把品茶之美写得淋漓尽致，然而，可以看到后文中有更浓重的悯农意味。品茶的话，可以读《七碗茶歌》，如果想要更深地理解当时的世情，更应该完整的读完这首诗。

时光流转，到了宋代，一个伟大的艺术家，成功的艺术家，一个失败的皇帝，让后代茶人提起来就津津乐道的玩茶人出现了，他就是——宋徽宗。他可以以皇帝之尊为群臣点茶，还写了一本茶书《大观茶论》。

到了明代，朱元璋觉得大家都喝龙凤团茶太耗费人力物力，做出了一个划时代的决定，那就是废除团茶入贡，所有的人都开始喝散茶了。这也为我们现代泡饮茶打下了坚实的基础。

整个饮茶方式从神农时代之前的羹饮、到神农时代分饮出来，到陆羽《茶经》问世，茶具茶器变成专门用具。茶字从“荼”变成“茶”。从唐代煎茶到宋代点茶，到明代的泡茶。饮茶方式到制茶方式都发生了天翻地覆的变化。从最初不分类到现在有六大基本茶类。茶文化的丰富程度已经得到了极大的发展。

以上文字算是茶文化的一个极简史，而且特别适合去传播。然而，当你看完了这一段文字之后，你看看自己的泡茶水平得到了提升？如果是否定的，那么恭喜你，说明你很清楚自己目前正在做什么。

泡茶是一项专业技术。需要专业的刻意练习。

注：本文并不是说茶文化史没有用。而是对泡茶这件事没有帮助。对提升文化自信，培养敬畏感是有很大作用的。

【作者简介】

叶羽晴川：20年茶文化研究、传播。20余本茶书的作者。作品同时在台湾、韩国出版。

“茶，味觉的审美”、“泡茶，是以茶汤为作品的艺术创作。”首倡者。

认为泡好茶是有路径和方法的，对于泡茶过程中每一个器具的选择、每一个动作的选择对茶汤滋味的影响都有深入的研究。通过刻意和专业的练习，“泡好茶成为必然。泡坏了是意外。”在泡茶的过程中，通过对茶汤滋味的追求中实现点点滴滴的自我观察，修正自己，达到修身养性的目的，这个结果是自然而然实现的。

泡茶和其他的艺术创作的基本逻辑是一致的，创作过程中的情绪表达方式、以及最终结果的呈现也是一致的。因此，泡茶的过程本身也是艺术创作的过程。

*本文配图摄影/郑林溪