它是世界三大饮料之一，但青海的做法很独特，是牛羊肉的最佳搭档

■来源：湘益茯茶

 

众所周知，中国是茶的故乡，茶叶在中国已经有已有6000多年的历史，作为世界三大饮料之一，茶叶是越来越受人们的喜爱，不仅在中国，在全世界，很多国家也非常喜欢喝茶。那么作为我的故乡，青海人喜欢喝茶吗？今天就来和大家分享这个话题。

 

 

茶叶是一般产自热带和亚热带，所以注定了大西北的青海，不能生成茶叶。但这并不影响青海的茶依然有叫为悠久的历史。青海有关茶市的最早记录，出现在唐朝时期，当时世居青藏高原的藏族及先民都喜欢吃肉，而喝熬茶又可以解油腻、油脂，是很好的止腻之物，所以它又是促进食物消化的好饮料，这个原因使茶成为他们不可或缺的生活必需品。即使是今天，很多青海人吃完牛羊肉，总喜欢喝一点茶，帮助消化。

 

 

因为青海不产茶叶，所以就难免进行交易，西北高寒草原盛产战马，以马换茶，各取所需，慢慢的就产生了由封建王朝专营的茶马互市。唐朝期间在今天的日月山附件设置互市，这是对青海境内茶马互市的最早记载。后来，北宋时青海茶马贸易得到进一步发展；元朝茶叶在互市中占据主导地位；明代设置有西宁茶马司；清初虽官方茶马贸易机构撤销，民间茶马贸易往来仍然持续。

 

 

青海最早的茶市设在被誉为“海藏咽喉”、“茶马商都”的青海湟源丹噶尔古城位于日月山脚下。这是一个神奇的地方，文成公主层从这里走过，留下过许多动人的传说，这里是黄土高原与青藏高原在这里结合，农耕文化与草原文化在这里相交，同时唐蕃古道与丝绸南路也在这里穿越，众多民族在这里集聚，所以，这个地方在当时具有十分重要的战略地位，素有“海藏咽喉”、“茶马商都”、“小北京”之美称。这里也成为了茶马古道在青藏线上的重要的茶马交易场所。

 

都说一方水土养一方人，久在西北居住，青海人逐渐适应了大西北严寒的高原气候，让自己的性格与生活也如同气候那般粗犷了起来，熬茶，就是一个很有代表性的例子。青海人的熬茶，相对于南方人的煮茶，是两种概念，人家是讲究，我们属于粗狂，他们用精美的茶具，青海人更多的是大碗喝茶，如果说青海人的熬茶是苏轼的豪放派，就如同他写的词“大江东去浪淘尽”一样，也就是有些重口味，且粗狂，那么南方人的喝茶是婉约派的柳永，说的是“杨柳岸晓风残月”，温婉，且细腻。

 

 

青海人一般喝的茶叫熬茶，熬出来的，因为是熬出来的，所以有了这样一个名字。可能有人会问，难道如何熬药一般？也不是这么夸张，但熬久了也会发苦。其实，熬茶是一种煮开的红茶，是青海的一种饮茶习惯。熬茶是用川湘茶区出产的砖茶加水煮开，再加上青盐、花椒，姜皮等佐料，但是无论这么熬，哪怕只剩下一种料，那也是盐，足见茶里青盐的重要性，所以就有了那句“茶莫盐，水一般”。

 

有意思的是青海不产茶，但行在青海，茶却无处不在。大家都知道，在中国的茶马古道中，青海是重要的一站。在以前，青海人家中，熬茶用的茯茶是一种比较贵重的礼品，尤其是“益阳茶（湘益茯茶）”更是盛名在外。逢年过节，青海人都会提着茯茶与罐头，走村串户转亲戚。即便是今天，你都能看到一些少数民族，在他们的节日上用茯茶作为礼物赠送给亲朋好友，在青海的超市里，这种非常特别的砖茶也曾经摆在最显眼的位置，去饭馆，尤其是在羊肉摊上，那一杯熬茶是寒冬中最质朴的问候，让人从身上温暖到心里。

 

 

随着生活水平的不断提高，人们对茶叶的选择也是越来越多，有人喜欢碧螺春龙井，有人喜欢铁观音普洱。但很多青海人依然喜欢熬茶，并且还有了熬茶都有了更好的选择，比如像奶茶、酥油茶、八宝茶等等，变化的是方式，不变的是人对它的这种热爱，正是这种热爱，创造了青海独特的茶文化。

 

来青海旅游，吃羊肉一定要喝熬茶，因为这才是牛羊肉最完美的搭档。