钟情于茶：四十余年如一日

■本刊根据壹周刊及相关网络文章整合，编辑整理：王思琦

四十余年如一日，钟情于茶痴于茶。寻着茶叶的清香，她已然在这条路上走过漫漫轨道，将茶作为一生的梦想追求，这是市级非物质文化遗产温州绿茶（三杯香）炒制技艺项目传承人吴晓红的故事。

提及青春，脑中总联想到春意盎然，拼命生长的小草和葱郁的叶子。于是总结出一个结论：青春是绿色的。不想这抹绿也有茶的一份，绿茶清澈的水蕴里悄然绽出了一抹馨香。

16岁的吴晓红便已经和茶打交道了她与泰顺技校茶叶专业的五位同学一同在苍南桥墩精制茶厂学习传统绿茶炒制技术。

当时的桥墩精制茶厂虽已有机械制茶技术，但茶厂的老师傅们要求同学们必须用手来完成炒制精制眉茶的全套技巧和流程，因为只有这样才能拉近人与茶的距离，将制茶过程中的品质变化严格掌控，做出色香味形面面俱佳的好茶。回忆起这段经历吴晓红最难以忘记的是学习各种筛茶手法，且要求严格掌握端筛手法和把筛力度，将茶分类，并从中筛选出茶梗、茶籽和非茶类夹杂物。印象里吴晓红每天都要端着盛满茶叶的筛子不停地筛动。1分钟筛茶的次数多达二三十次。一天下来，筛动筛子的次数可达上万次。每道工序的要求都是十分严格的，半点偷懒都不能有。直到傍晚收工才可以休息。吴晓红的身影印在暮色里，青春的脸庞下拖着酸痛疲惫的身子。一杯香茗的由来绝对不是简单的。

时隔一年吴晓红又被派到三洋坪茶厂学习炒茶，那时正值春茶采摘季，炒制茶叶的工作量繁重。通宵炒茶在茶厂已是家常便饭，吴晓红为了能够更好的学习炒茶技术，没日没夜的与师傅们一块儿加班加点。最久的一次长达四天五夜没有睡觉。没人要求她这样拼，可她为茶却是心甘情愿的。

吴晓红这种勤学苦练的精神使她不断进步。

1982年吴晓红进入泰顺茶叶精制厂从拼配员开始又担任技术副厂长，她对茶的探索从未停止，刻苦学习、钻研泰顺传统制茶技艺。1983年春节过后，她参加了浙江省茶叶公司在淳安县举办的为期一个月的全省眉茶加工技术培训学习班，吴晓红十分珍惜这个学习机会，她认真聆听老师授课，并记录要点，揣摩每一处技术重点难点。孜孜不倦的学习态度使吴晓红在结业考试中获得了第一名。

上世纪80年代，浙江省茶叶进出口公司在每年的5、6两个月份举行01嘜质量会评会，吴晓红受邀担任拼配员，将来自浙江省各地不同产茶区的茶叶依其品质合理加工拼配，目的是使外销眉茶的质量保持在一个稳定的水平。评茶的评委们大都是茶界的专家泰斗和资深茶人，他们个个资历深厚。吴晓红在对照复杂的茶样同时，认真地将老师们的评语逐一记录，借此填补了她对泰顺绿茶及各地茶叶形色味各方面知识的欠缺，累积了大量的经验。当时年仅20岁的她能够与这些前辈们共同工作，在吴晓红心中是难得的、宝贵而荣幸的学习机会。

浙江绿茶出口销量大，于是浙江省内便组建了一家茶叶进出口公司，由于初建，人员欠缺，吴晓红在淳安培训学习时的一位老师对她勤奋的学习态度和优异的成绩表示深深的赞许，他特意写信给吴晓红，征询她是否愿意来省进出口茶叶公司工作。一面是茶厂，一面是茶叶进出口公司，吴晓红一时不知该作何选择。正当其两头为难之际，吴晓红的父亲提醒她道：“士为知己者死。人无论贫穷或富贵，首当其冲的便是要懂得感恩和回报。”茶厂多年来对吴晓红的培养才造就了如今的她。父亲的一席话点醒了吴晓红，答案已在她心头明确。

本是一路顺风顺水的茶叶之路在1984年遇到了难题。茶叶外贸转型，产大于销的现象遍布各地，吴晓红所在的茶厂因获得的外贸配额甚少而处于一个半关闭的状态。而她作为茶厂生产技术的副厂长却被委派协助计划生育工作。这一变故使她深思：一直以来的事业该就此放弃吗？她写信给杭州的师傅，倾述内心的种种委屈和疑问。15岁习茶做茶，一路走来，她已经尽所能地将工作做好，茶叶加工的品质和技术都有保障了可又为何变成如今这样的局面？吴晓红心中有无数苦楚和不甘。

茶厂与茶叶公司合并，她带领着几位同事承包公司业务方面的工作，一切看似都要好转的时候，茶叶公司受市场经济的影响宣布破产。

在父亲的开导下，吴晓红从绝境中走了出来，她决定将茶作为一生的追求，一从一而终、坚定不移的走下去。1994年，吴晓红成立了自己的泰顺县雪龙茶业有限公司，她将从茶厂学习到的技术继续延续、传承。匠心制茶，吴晓红公司的泰顺三杯香色泽翠绿、滋味浓醇、汤色清澈明亮，栗香持久耐冲泡，三杯犹存余香。

时至今日，泰顺县雪龙茶业有限公司还持续加工生产泰顺黄汤、白毫银针、香菇寮白毫、承天雪龙等泰顺传统名茶。拥有茶园基地500多亩，2500平方米、年加工茶叶600吨的精制厂房，集生产、加工、销售一体化建设，是名优茶生产及旅游的示范基地。一直以来，茶对泰顺而言，不仅是一种产业，更是一种文化。三杯香茶作为泰顺县茶产业的主导品牌来培育，以优化品种、品质、品牌为重点，加快加大打造“三杯香”品牌，不断提高品牌知名度。吴晓红也将自己多年积累的茶叶生产技术经验投入其中，为泰顺传统绿茶技术传承献出一份力。

在“精益求精创品牌，至诚至信求发展”质量方针的基础上，泰顺县雪龙茶业有限公司还推出了“日月井”牌产品作为主推品牌。“日月井”三杯香茶通常于春、夏、秋三季皆可采摘，尤以春茶为优，具细紧苗直、大小均匀、色泽油润、清香持久等特点；共有绿茶系列（大众居家绿霜系、白领清明小翠系、小资清雅翡翠系）和红茶系列（商务锐意红甜系、生活写意风雅系）两大类别。“香高、味醇、色绿”的“日月井”牌三杯香茶一上市便广受茶友们的喜爱，曾获“温州市品牌产品”、“浙江省著名商标”、“国饮杯”全国茶叶评比一等奖、泰顺县三杯香茶优质评比金奖等荣誉（称号）。在吴晓红心中，自己先是“茶人”的身份，其次才是“茶商”的身份。她希望将品质最优的茶献给所有爱茶之人。

吴晓红沿着茶叶走过的路很长，面对其中的困难她从未想过放弃。她太清楚一杯茶的由来是如何的艰辛复杂，但好茶总是耐人寻味的。未来的路上还有茶香伴随着她越走越远。