创新中国茶的时代命题 百名茶界青年人才的思辨与担当

更年轻的状态,容得下更多元的文化、审美和价值观。

把传统的变成现代的,

把经典的变成流行的,

把学术的变成大众的,

把民族的变成世界的。

中国茶,我们聊点年轻的!

在充满不确定性的时代,中国茶必须团结更加新锐与前沿的声音,凝聚起更加真实而有力量的创新群体。

5月25日,2023创新中国茶青年茶人工作坊在广州朗豪酒店成功举办。100位青年茶人,发出新锐与前沿之声,凝聚真实与创新之力,广开新风,汇成清流,以炙热而深刻的创新思想,让中国茶更具梦想之力,为中国茶未来形态与发展趋势带来了更多思考与启发。湖南卫视茶频道主持人李晓娜担纲全场主持。全程无台本即兴发挥,体现出一代青年主持人的新风采。(现场直播回放及照片见文末)

首届工作坊三位发起人发言

李乐骏、戎新宇、张梓阳三位发起人,在工作坊开始前上台,感谢主办单位广东省茶文化促进会、广州茶文化促进会、广州益武国际展览有限公司;支持单位中华茶人联谊会以及为本次工作坊赞助晚宴的澜沧古茶。对于本次举办地城市,广州当地青年茶人提供的义工支持与热情接待,致以诚挚的赞赏与鸣谢。

同时向全场百位青年茶人讲述青年茶人工作坊的运作规则。工作坊是一个属于全体青年茶人的沟通思辨平台,以“平等自由的探讨、锐利深刻的交锋”为理念,去中心化运营。发起人将不断新增与变化,期待更多全国优秀的青年茶人加入工作坊联合发起人团队。

主题演讲

《茶深加工的坑和风口》

茶仕利 夏琛

新锐观点:

1. 别再说七万茶企不如XX的老梗了!

茶产业是一个非常长的产业链条,与大多关注名优茶的“茶行业”不同,中国“茶产业”其实很繁荣。茶产业越往下游深入,市场体量越大,进入门槛越高,集中度越高,上市企业越多。

2. 踩坑:别自嗨,去问问真实的用户

脱离茶文化体验只谈技术优势,不清楚用户需求,就会在经营决策上犯大错。

《中国茶的当代美学和原创精神》

tea'stone 飞鸟

新锐观点:

1.高光时刻,放大中国茶最美的那部分

把色、香、味、形用新设计表现出来,叫风土之姿。把100多种茶样在小空间里集中美好展示,叫最mini茶博物馆。用诗一样的语言描述茶的想象,叫茶的诗意。

2.茶空间设计:最愿意喝茶与最温暖

突破固有商场的形式,用最东方最现代的设计语言,用一个又一个的门店,打造更轻松惬意的现代喝茶体验。

3.喜欢不是被动的,而是一种自发行为

原创很难,但正是持续不断的原创力,才让灵感与创意源源不断,让产品不断获得年轻人的喜爱,保证了品牌的未来发展潜力。

《传统茶品牌如何理解品牌创新?》

岩冷 周玥

新锐观点:

1. 传统茶品牌不是包袱,而是重新出发

澜沧古茶的资源渠道积累,是财富,是远见。尊重已有的品饮文化并用美学设计提升,勇敢承受广泛消费的竞争并切入真实场景,把产品与运营连接起来,让品牌真正生长。

2.要选择属于自己的路

传统茶企做品牌创新,要一边自我更新,一边全力布局。在产品上创新,在设计上创新,在渠道上创新。要找到属于自己的路。

《做了一百年的袋泡茶还能如何创新?》

CHALI茶里 陈震华

新锐观点:

1. 产品迭代:基础做品质,中部做创新,顶部做传承。

通过袋泡茶包装迭代、技术迭代、数据分析、人群画像等,解决袋泡茶标准化形态、标准化品质、标准化价格问题。最终形成三个级别:基础做品质,追求多元化创新;中部做创新,追求饮用便捷;顶部做传承,追求茶文化之道。

2.供应链:品牌快速应对市场变化的护城河

从原叶茶到深加工茶产品,供应链带来的稳定品质与标准化生产是支撑产品创新的地基。茶棒、茶冻、茶浓缩液、茶冻干块、RTD茶饮料等标准产品,能把茶产业真正从千亿市场带入万亿。

《茶进入日常生活的设计实践》

哲品 刘启明

新锐观点:

1. 好茶+好器+好场景=好生意

通过独特的设计来满足消费者需求,提升茶在日常生活中的多场景体验可能性。从旅行装、礼品场景到自用场景,不断在人货场中尝试创新,来获得新用户群和消费需求。

《原叶茶品牌为什么跨界新茶饮》

吉普号/上山喝茶 张宇

新锐观点:

1. 好茶,应该从大众口味中来。

从新茶饮店的真实销售数据反馈中观察,反过来指导产品研发。从熟客做背书的逻辑,进化到大众口碑选择的逻辑。让消费者主动选择喜欢或者不喜欢,指导产品迭代。

2.用新茶饮重新理解原叶茶

在原产地追溯、制作工艺标准化、口味研发的过程中,重新理解原叶茶。出生于大众消费市场的「上山喝茶」把出生于山头的「吉普号」往大众消费品牌拉动。

《从抖音开始,不止于抖音》

茶圈大魔王 王玮

新锐观点:

1. 运气大于努力,沉淀能力静待爆发。

不管你有多少积累,如果运气机遇没到来的时候,可能什么都做不起来。抖音这类机会一旦出现,马上抓住,顺势爆发。

2.要做梦,万一能成了呢?

做中国茶行业的宝洁。用5-10年时间参与中国原叶茶的每一个赛道。永远不要指望通过一个品牌一个产品去让所有消费者喜欢。用海量消费数据,用多元化产品研发,用多品牌战略,实现中国茶行业宝洁梦。

《中国茶文化真的太老了吗》

戎荣文化 戎新宇

新锐观点:

1. 真正的文化自信,不需要自我强调

不要担心被质疑不懂茶文化,因为我们自己就是中国茶文化传承的纽带,我们要自信。年轻不仅是一种状态,更是一种心态的选择。

2. 茶文化不老,只是需要在当下语境下重构。

《当代茶教育如何重塑行业认知》

弘益大学堂 李乐骏

新锐观点:

1. 中国茶需要更清晰的面向社会大众的茶教育体系。

茶行业健康发展模型有四大阶梯,庞大而高频的茶消费习惯,专业而理性的茶从业人员,是基础。再往上,是清晰易学的茶认知体系。最顶端,是影响世界的中国茶道,目前弘益大学堂正在做的是第三层和第四层。

2.所有学习的本来面目,应该是“清澈”的。

可以复杂,但不能故弄玄虚。可以高深,但不能知而不言。可以晦涩,但不能胡搅蛮缠。分享最新教育作品:“普洱茶名师大课”音频版,把普洱茶学习拆分为四个板块:地理篇、历史篇、工艺篇、品鉴篇。用老中青三代的师资力量,把真实而有趣的普洱茶行业交给下一代。

《文化与产品是茶直播的根本》

顺子说茶 陈镜顺

新锐观点:

1.三个路径:以终为始,借假修真,一以贯之。

做直播要想明白自己的道路是什么,要修炼的是什么,核心打造的优势是什么。是品牌还是供应链,是人设还是赚钱?实诚、专注、做自己。

2.直播买卖,是解决方案。

买卖的本质在于发现并满足需求,是场景的解决方案。用直播,去展示茶之美,器之美,知识传承之美。用直播,去满足买卖需求,解决用户需求,创造商业价值。

《销量10W把的传家壶如何打造》

学古 郑文萍

新锐观点:

1. 传家壶是学古的特斯拉和iPhone,制造幸福感。

学古有自己的设计哲学,让生活更幸福。传家壶用户因为这把壶,每天多喝几口热水,关照自己,产生了幸福感。买传家壶送人或者自己用,都能传递幸福。这就是让文化有购买价值。

2.当代产品都有再做一次的机会。

我们在当代既要回头看,也要向前走。通过文化活动和文化内容,不断让产品走出国门,获得新力量。现代科技加上我们的传统文化,让任何产品都有再做一次的机会。

锋暴环节

上半场《中国茶的真创新与伪创新》

主持人:李乐骏 云南弘益大学堂校长

嘉宾:

郑明敏 易武茶叶协会会长

张 宇 吉普号联合创始人

飞 鸟 tea'stone联合创始人

郑成功 台湾百年郑福星第四代传人

森 兰 勐海和森老班章品牌主理人

李乐骏:

我们都能感受到,今天茶界有很多的创新,实际上是以伪创新的身份在我们面前呈现,而且吸引了很多的关注,导致大部分真创新可能往往得不到更多的资源。我想今天这一场,我们主要来厘清一下,什么是茶行业真正的创新?那么首先第一个问题我想问在座的五位,基于大家关注到中国茶目前的真创新和伪创新,举个你们身边或者你们一直在关注的案例,好不好?

郑明敏:

真创新:产品。创新应该是在产品本身、产品材质和产品营销销售上体现,另外还有工艺上的创新。比如普洱企业做的鲜叶分级、配方创新、工艺改良等等,最终形成消费者体验到的口感与品质。

伪创新:复杂的形式。茶叶总要消费的,无论什么渠道或者形态。但过程过于繁杂的这种形态,会加重的整个产业的传播成本,这个成本最终又加到消费者身上。除非消费者能对这个过程的美来买单。

张宇:

真创新:「东方树叶」和「BASAO佰朔」。

伪创新:所有围绕着山场和风土的唯山场论和唯风土论的营销概念,都是伪创新。山场与风土是茶叶作为一款植物饮料的内生属性,这个内生属性无论说与不说,它永远都在。而当我们把这个内生属性过于放大,或者只有山场只有风土的时候,就进入一种伪创新的内卷当中。消费者对于口味本身有表达的权利,这不仅仅是山场与风土决定的。这也是茶行业普遍存在的问题。

飞鸟:

真创新:中国茶,新腔调。这个品牌定位,指引了我们的产品空间设计以及整个运营模式,是我们每一步源头。

伪创新:抄袭,不尊重原创。对于很多的原创设计师,他的作品在淘宝上轻易地被抄袭,而且维权非常非常难。期初很多人抄我们的门店设计,后来我们释然了,新腔调的内核抢不走。

郑成功:

真创新:包装升级的同时,茶叶品质也要提升。

伪创新:只有包装创新并不是代表真正的创新。

森兰:

真创新:老班章小份包装和工艺标准。因为我们传统的方式都是以 357 克的茶饼去进行分享。但是我们这么多年市场反馈回来的是,我们手上的客户越来越少了,因为他们存的 357 克整提整饼的太多了。小份包装增加了实际消费消耗。另外,我们把传统的老班章手工茶制作流程,以书本文字形式做成一个企业标准,在源头上越来越清晰。

李乐骏:

下面这个问题,我想请大家来想象一下:如果我们有足够多资源,你会选择在中国茶行业这个赛道上做出什么创新?

郑明敏:

做一些更易消费的产品。让产品更适应消费者、适应渠道。让消费者更高频次消费茶产品。

张宇:

资源充分足够的情况下,我要做行业级的标准化。咖啡完善的标准体系,让消费者有太多可以聊的东西(而不是仅仅从业者),云南的咖啡产业也因此受益,蓬勃发展。

飞鸟:

我如果有足够有钱,我希望把中国这么多的好茶都放在我们的店里,不管是茶空间、产品形态,我们都尽量让它品质做到最好,价格做到最低。让年轻人能低门槛,亲切地接近中国茶。然后还有就是我们希望能够到海外去,把好的中国茶传播到海外市场。

郑成功:

我们企业一直有一个想法:我们将来不只是做茶,而是做茶叶周边。像茶仕利现在做的,把茶真正意义上变成一种生活方式,随处可及。

森兰:

我的想法其实非常简单,因为我是老班章的茶农,我的想法就是,如果真的有这样的一个机会,我想要把整个老班章村的所有资源进行整合,以最标准、最真实、可溯源的统一形象对外输出,让大家在喝老班章茶这种真实的原叶茶的时候,感觉很简单。

下半场《中国茶界的独角兽长什么样》

主持人:戎新宇 戎荣文化创始合伙人

嘉宾:

李欣璇 八马茶业首席品牌官

陈镜顺 顺子说茶出品人

刘启明 哲品ZENS首席设计官

郑文萍 学古品牌总经理

王蒙润 山青花燃新业务发展负责人

戎新宇:

我们今天有五位嘉宾,第一个问题:你们认为,你们自己现在已经是独角兽了吗?第二个问题,你们认为,你们有可能在未来成为独角兽吗?第三个问题,前面上半场讨论的五位,你们认为,有独角兽吗?

李欣璇:

八马无论在电商,还是线下渠道,我觉得我们目前做的还是小有成绩的。在茶圈里面八马的知名度应该还是能做到第一的。然后即便是在茶圈之外,如果说咱们要破圈,提到茶叶品牌,我感觉我们也能够进入到消费者无提示的前三或者前五,我感觉这个是八马这么多年来对于整个茶行业市场的贡献吧。

再一个就是,我们确实是国家级非遗传承品牌,百年制茶世家, 13 代做茶,这个部分是积淀。我们的 LOGO 标识是一匹马,整个企业文化里面一直在讲这件事, 3000 年的文化传承,我们百年世家在中间就是沧海一粟,在这个过程里面我们只能是继承前者的功绩,为后人开先路,但是我们能做多少?就是能够把茶中这个名优茶,这个中国茶品质的标杆做好。咱们里面最讲究的那一群人,他们代表了主流风向标,生活方式风向标,一定是从名优茶开始,咱们所有的客群,不管是年轻还是年老,您走向终极了,最终我们还是会憧憬着名优茶。八马的愿景就是在名优茶里面做到第一,但是在整个赛道里面,我们还是期待着更多的其他品类独角兽。

戎新宇:

我想听的是,八马现在线上能做多少钱?

李欣璇:

线上电商做多少钱这个数据我不好直说,但是我们在全网,我们在品牌茶的量应该是做到第一的。这能算创新吗?(笑)

戎新宇:

我想问的是,你们做到第一,算独角兽了吗?

李欣璇:

这个就说到范畴这件事,我的理解是要做独角兽,就要有一个快速发展。10 年以内 10 个亿这样的估值,是吧?或者说你 10 年以内能够冲出去。我们是一个用长期时间往前走的品牌,如果你要讲独角兽,我觉得还是应该有一个爆发期。

戎新宇:

你认为在传统的赛道当中现在还有可能吗?你是做传统的。

李欣璇:

我觉得我们的这个商业模式,估计其他品牌很难,就是只是做跟我们完全做一样的模式的,要经营线下实体店,要经营茶空间,还要做品牌茶的全品类销售,我觉得其他品牌的机会比较少。嗯,就是大家不要在这个行业里面做,不要在这个赛道里面跟我们竞争(笑)。

戎新宇:

顺子你做的事也很多,在线上的赛道杀出了一条血路,而且你在线下也沉淀了很久。你觉得像你一样方式,或者我们传统茶行业当中,未来独角兽在哪?

陈镜顺:

我觉得独角兽是多维度的。我们不能把独角兽限制在卖多少钱。因为整个中国茶产业前 100 的企业加起来比不上一个快消品企业一年的销售额,所以我觉得我们没必要把自己的眼光搞那么短。在一个万亿级别的中国茶市场中,一年 30 多个亿已经排第一,八马十几亿排第二的时候,我们仅凭销售额未免太肤浅了。所以我觉得这个不应该以营收区分,每个行业有每个行业的现状。

我觉得可以分几个阶梯,普洱茶独角兽就是大益,但如果按照市场规模,其实很小。大树茶品类独角兽是陈升号、全茶品类独角兽是八马、新茶饮独角兽是喜茶和奈雪、tea'stone也是独角兽,这是一类。那线上平台当中,难道一个网红一年卖茶,像茶圈大魔王那样,钱都数到抽筋了,他不是独角兽吗?瓷器里面的大胡子阿星、墨舍,也是瓷器领域的独角兽,一年都干几个亿的。如果这样的话,中国茶企干 5 个亿以上的不超过 50 家吧?10 个亿以上的没超过 5 家。

那么你反过来的话,从另外一块再去看,淘宝一年电商 20 万亿,抖音才2万亿,视频号才 5000 亿不到,我们得根据每个不同的领域去看。那么淘宝里面有小茶婆婆、弄子里,然后视频号里,我们这种很小,一年还不到 1 个亿的,谈营收没法谈的。在细分领域里边,我们不能以营收去评判,因为这个行业太大,而我们都太小。

戎新宇:

哲品是我印象非常深的一个品牌,包括他下面非常多不同的品类。从你的角度,独角兽长什么样?

刘启明:

我刚才举手是说不能放弃这样的愿望,万一成了呢,对吧?然后你说到独角兽,我们是先有独角兽还是先有环境?我看那肯定是先有环境。所以我们就是要追寻这个环境,发现变化的风口在哪?如果按照现在整个产品、市场,我觉得没有一个说突然间能够膨胀到独角兽的。

我们都会去说茶的意识形态的东西,比如美学、文化这些,但其实我们往往会发现我们在谈论、做一个所谓独角兽概念的时候,它其实是营销、科学在背后支撑我们所看到的这一切。所以我们应该换一个角度,开放性地去看待这个事情能不能发生。但是如果我们具备更多维度的视角,从社会规律、商业规律、品类、营销、供应链。

哲品是一个创新驱动的,设计驱动的企业,我们背后有这样优势的基因去寻找一些规律性的东西,然后勇于去尝试和坚持。我觉得成功会有可能留给这样的人和品牌。

戎新宇:

学古做的事情虽然品类不同,是不是跟哲品有点相似?我看到都是在做设计都有创新思维,你们到底谁是独角兽?定义不一样吗?

郑文萍:

今天这个话题是独角兽,我觉得我自己猜想不出来我认知以外的这个东西。什么是独角兽?我举一个大家都能听得懂的例子。比如说刚刚我讲过特斯拉,它在一出来的时候,大家都是什么认知?高尔夫球电车?但好像最后发现它并不是。特斯拉,它引领了全球,以及我们中国的新能源汽车行业。再比如我们的手机,带我们进入一个智能的生活,现在我们每一天的生活都离不开,我们要支付,我们要沟通等等,这就是建立一个新的生态系统,或者说一个新的软性的生活系统,那这是 1.0 的例子。


我再举个例子,前段时间非常火的ChatGPT,在它出现以前,谁能想到是这个样子?他能变成一个独角兽,他是我认知以外的。它的影响如此之大,上升到各个维度,各个行业、各个国家的人都在讨论它。所以我觉得,未来可能会出现在哪里?或许是在座的,以及场外的全中国已有的茶品牌,因为大家有经验,有认知。还有可能会出现茶行业之外,它可能是颠覆性的、创新性的,它可能给我们带来一个完全的新的认知,新的生活状态,它无法预估,所以这是我对今天这个话题的一点点理解。

戎新宇:

刚才听文萍讲的,具有创新能力的,能够产品迭代的,具备这种基因的企业能在未来成为独角兽,你怎么看?

王蒙润:

那我对独角兽的理解有两个层面。第一个就是它的稀缺性,然后发展速度比较快。那第二个最重要的是它能够推动社会的进程与行业的变革。因此我觉得茶行业不需要独角兽。今天在这个论坛上,我想表述一下我自己的观点:茶行业它需要什么?第一个我觉得它需要一个做强做大的品牌,但是做强做大需要一定的标准或者流程,比如立顿、雀巢咖啡,有点像我们家里常讲的柴米油盐酱醋茶,到处都能看得到。

第二个就是这个精品茶。目前在座大家所理解的茶,其实都偏向于精品茶。比如说像精品咖啡或者精品红酒,但是精并不代表贵,也并不代表稀缺性。那我们要讲的行业目前急需要解决的问题是信任和高度。在做大做强的商业定位和精品茶商业定位之间,我觉得还有非常多的商业可能性。但是要做到这样的商业定位,我们要解决的问题除了刚刚讲信任的问题,第二个问题就是说消费者需要去升级。消费升级并不代表只提升产品单价,这个消费升级指的是我们要带领大众的消费升级。大众是不会自己去升级的,他的消费水准是需要由品牌由行业去带领升级的。所以对于企业或者茶企来讲,我们要做的不是要找到消费者,而是要去引领消费者的升级,这个是我的观点。

扫码查看现场照片

全程直播回放请点击下方

本次活动由广东省茶文化促进会、广州茶文化促进会、广州益武国际展览有限公司主办,中华茶人联谊会支持,戎荣文化传播(上海)有限公司、云南弘益大学堂协办。

(来源:广东省茶文化促进会)

2023年6月1日 23:48
浏览量:0
收藏