杭州历史经典产业投影 |卢正浩茶庄 人在草木间

图/杭州第19届亚运会宣传片节选

1978年，15岁的卢江梅开始系统学习西湖龙井制作技艺。2020年，卢江梅被评为绿茶制作技艺（西湖龙井）非遗传承人，并被授予“国茶工匠·制茶大师”称号。图为她在炒制茶叶。

梅家坞茶园绵延数公里，年产量高达10万余斤，居西湖龙井一级产区之冠，“梅坞春早”也被誉为“西湖新十景”之一。

图为卢正浩茶庄梅家坞总部。

“卢正浩”跨界产品——龙井气泡茶。

“卢正浩”在富阳区建立的数字化智慧工厂。工厂建立后，智能化初制生产线可日加工15000斤龙井茶鲜叶，生产效率提高90%以上。

拆解“茶”之一字，恰是“人在草木间”——人间寒暑更迭，草木枯荣交替。西湖边的龙井茶年年如约而至，西湖边的茶人岁岁不辞辛劳，以汗水与技艺，捧出一杯清香好茶。

“手工炒茶是很辛苦的。在父亲那个年代，电锅普及之前，大家都用柴锅炒茶，一边炒，一边不停加柴禾。”卢江梅以父亲卢正浩的名字成立杭州正浩茶叶有限公司，在位于梅家坞的炒制中心，她特意存放了一套旧式的“老茶灶”，纪念那些逝去的岁月。

西湖龙井以早为贵，制茶过程堪称“争分夺秒”：每年春茶季，茶农采摘的鲜叶一下山，炒茶师傅们即刻投入工作，运用抓、抖、搭、拓、捺、推、扣、甩、磨、压十大手法，将鲜叶炒制成形美、色绿、香郁、味甘的西湖龙井，这一过程中，师傅们的丰富经验起到了至关重要的作用。

为了不断发掘与培养炒制技能人才，一系列举措应运而生：组建百人规模的炒茶团队，定期举办炒茶大赛，以激励技艺传承，让西湖龙井保持正宗滋味。

面对日益多元化的市场需求，如何让茶叶更加主动地拥抱市场，让茶文化触及更广泛的受众，成为了新的挑战与机遇。一方面，公司在富阳区建立数字化智慧工厂，带来产量更稳定、品质更标准的茶叶产品。另一方面，瓶装气泡茶等新茶饮在电商平台上架，吸引更多年轻人走近这个来自杭州的老字号。

“为自家出品的每一杯茶负责。”一手紧握全手工炒茶的传统精髓，一手拥抱标准化生产的现代科技，卢正浩的传人们在时代的洪流里牢牢掌住舵与桨，航向更广阔的未来。

（来源：杭州日报）