西施石笕的历史文化及冲泡品鉴实训课回顾总结

蛇年春节，我们有幸在诸暨西施石笕茶体验中心，沉浸于一场关于茶文化的深度探索之旅。此次活动由国家级制茶大师、西施石笕茶制作技艺非遗传承人马亚平老师亲临授课，为我们揭开西施石笕茶的神秘面纱。

在西施石笕茶体验中心，我们仿佛穿越时光，回到了那遥远的唐末、宋初，那段关于西施石笕茶的历史记载跃然眼前。《中华茶道》（一）110页中详细描述了“石笕岭茶”产于浙江诸暨的传奇故事，而后来它又被人们亲切地称为“石笕”。马教授以其深厚的学术底蕴和生动的讲述，为我们娓娓道来“石笕”茗茶的由来，特别是那个动人的“十肩”传说。据说，西施石笕茶产于龙门山脉与会稽山脉的交汇处，每当采茶季节来临，茶农们需将采摘下来的茶青从陡峭的山上担下山，途中需用十次搁肩（民间挑担时所用的垛柱）来歇息力气，因此得名“十肩”，后因谐音而被称作“石笕”。诸暨市自2022年起，更是推出了全新的茶叶公用品牌“西施石笕”，以此向古代美女西施致敬，她可是中国四大美女之一。

西施石笕茶不仅承载着深厚的历史文化底蕴，更以其卓越的品质赢得了广泛的赞誉。它分为绿茶四个等级：贡芽、玉芽、云芽、秀芽和红茶：西施丹芽，每一等级都代表着不同的品质与风味。贡芽作为顶级之选，其茶叶细嫩如丝，色泽翠绿，香气高长；玉芽则以其清雅的香气和鲜爽的口感著称；云芽则以其独特的山野韵味和甘醇的滋味赢得了众多茶友的喜爱。在这场茶文化盛宴中，我们不仅领略了西施石笕茶的独特魅力，更深刻感受到了中国传统茶文化的博大精深。

在非遗茶学堂里一个分享生活点滴、探索美好事物的平台，现为您呈现诸暨市2022年推出的茶叶公用品牌——西施石笕。这一品牌以其卓越的品质和独特的韵味，赢得了学员们的喜爱与追捧。

西施石笕茶叶分为四个等级：贡芽、玉芽、云芽和秀芽，每一等级都蕴含着不同的风味与特色。

其中，特定贡600更是精选海拔600以上的高山茶为原料，采摘一芽二叶精心制作而成，品质卓越，令人陶醉。

贡芽，采摘一芽一叶初展，其外形条索紧实，色泽翠绿，宛如翡翠般诱人。冲泡后，滋味醇和，嫩香略带兰花香，香气持久，让人回味无穷。建议使用玻璃杯或盖碗进行冲泡，水温控制在80度左右，投茶量2.5~3.0克，水量120~150毫升，以充分展现其独特韵味。

玉芽，采摘一芽一二叶初展，其外形条索紧结显毫，宛如银丝般诱人。冲泡后，滋味醇厚爽口，嫩香与兰花香交织，手工炒制的香气更是显著，香气持久，令人陶醉。同样建议使用玻璃杯或盖碗进行冲泡，水温控制在80~85度之间，投茶量与水量同上，以尽享其美妙口感。

云芽，采摘一芽二叶，其外形条索稍微不紧，但滋味醇厚，清香略带兰花香，别有一番风味。建议使用玻璃杯或盖碗进行冲泡，水温控制在85~90度之间，投茶量与水量同上，以品味其独特魅力。

而特定贡600，其外形条索稍微松散，但滋味醇香，香气浓郁略带花香，耐泡且香持久，让人爱不释手。冲泡方法与云芽相同，以充分展现其卓越品质。

此外，西施石笕还推出了丹芽（古越红）这一红茶品种。其特点融合了云南滇红的果香、祁门的焦糖香以及正山小种的花果香，滋味醇甜，蜜香丰富，令人陶醉。建议使用盖碗或玻璃杯进行冲泡，水温控制在85~90度之间，投茶量与水量同上，以尽享其红茶的醇厚口感。

让我们一起品味西施石笕的卓越品质，感受茶文化的独特魅力。无论您是茶文化的爱好者还是初学者，都能在这里找到属于自己的那份茶香与美好。

在品茗的世界里，每一杯茶的滋味都是独一无二的，这不仅取决于茶叶的品质，更在于冲泡的手法与时间的掌握。请注意，因冲泡手法的不同，出汤的时间往往需要冲泡者根据个人感觉来决定，这是一门艺术，也是品茗的乐趣所在。要做到看茶泡茶，就要深入了解每一种茶叶的特性，无论是西施的柔美还是石笕的醇厚，都需要冲泡者用心去感受，用恰当的手法去激发它们的最佳风味。同时，看人泡茶也是一门学问，根据品茶者的口味偏好，调整冲泡的时间与手法，让每一杯茶都能触动人心。

泡好一杯西施石笕，不仅是对茶叶的尊重，更是对品茶者的关怀。在这个过程中，我们需要静心以待，仿佛整个世界都静止了，只剩下茶在水中缓缓舒展，释放出诱人的香气。这样的时刻，不仅让人享受到茶汤的最佳滋味，更让心灵得到了一次深度的洗礼与滋养。

通过这次实训课，我们不仅深入了解了西施石笕茶的历史文化，还掌握了其冲泡技巧。西施石笕茶以其卓越的品质和独特的韵味，赢得了广泛的赞誉。无论是茶文化的爱好者还是初学者，都能在这次体验中找到属于自己的那份茶香与美好。

让我们一起品味西施石笕的卓越品质，感受茶文化的独特魅力。

（来源：老马识茶）