"胡"说贵州冲泡：贵州冲泡，是贵州茶的话语权

“贵州冲泡”是全国第一个打破传统茶叶冲泡方式的品饮标准，更是贵州茶行业结合贵州茶独特的品质特征，针对贵州茶的地域特色不断总结和提炼，不断试验和优化，服务于广大消费者的品饮指南。

在省内外各种茶事活动上，总能看到贵州省政协农业农村委员会副主任，时任省农业农村厅党组副书记、副厅长胡继承为贵州冲泡宣传、普及的身影。

今天，小编整理了2021—2025年以来，胡继承为“贵州冲泡”宣传呐喊的精彩言语，希望让更多人能领略到贵州冲泡的魅力。

大家一定要知道“贵州冲泡”是什么意思，目前没有中国冲泡，只有贵州冲泡，这是我们的创新。从“广场舞”到“贵州原料”到“贵州制造”再到“贵州冲泡”，这都是我们贵州茶的话语权，建议朋友们有空都到贵州茶山上看看，多喝贵州茶，多宣传贵州茶。

——摘录自2021年黔茶飘香·品茗健康”暨“国际茶日”茶文化系列活动闭幕式上的讲话

贵州省社科联包御琨先生同我一起在纳雍出差时，他给我讲他晚上喝茶睡不着。我说哪里会这样？我晚上带他去喝了10多泡茶叶，第二天早晨他就给我讲，昨天很神奇，晚上我睡得特别的安宁，我给他说这是高茶氨酸，镇静剂，你用贵州冲泡，大家都知道贵州冲泡就是高水温、多投茶、快出汤、不洗茶、茶水分离，凤冈县的马华县长在贵州冲泡十六字后加了六个字，叫不伤胃，睡得着。所以说贵州绿茶，大家放心喝。很多人不喝茶，是说喝绿茶之后睡不着，说喝红茶睡得着，咖啡因是一种结构很稳定的化合物，在茶叶加工和储存过程中不容易氧化、分解，但在茶叶发酵过程中会有一定增加。用同样的茶青做红茶和绿茶，红茶中的咖啡因含量是高于绿茶的，这些都是有数据的。所以说，喝绿茶睡不着，喝红茶睡得着是个伪命题。

——摘录自第十届贵州茶业经济年会上的讲话

我一直反复说，要让天下人喝上干净茶，要推广“贵州冲泡，想泡就泡”。贵州冲泡是多年实践的智慧结晶。我们总结出，“闷”的茶都不是贵州冲泡出来的。中国没有中国冲泡，但是有贵州冲泡。在夏天用传统的杯泡法，等一杯水从100度或者90多度凉下来，大概要28分钟，这个是不靠谱的。我们在中国若干的广场上用“贵州冲泡”作推介，投茶量从过去的3克到现在6克、7克，销量是成倍增加的。

有人说，茶叶很老，年轻人很少，但今天早上我很高兴见到特别多年轻人参与冲泡大赛。而且我发现，这两年泡茶的男孩子越来越多，就连泡茶的老年人也越来越有活力，这个就是最重要的一个变化。

——摘录自2022年“5.21 国际茶日”上的讲话

我们现在还习惯采用杯泡，依据是绿茶比较嫩，所以一定要杯泡，其次是要80—85℃沸水冲泡，后来我们研究了这个事情认为不妥，所以改进了冲泡方法，这个冲泡方法就叫贵州冲泡，在这里推荐给大家，大家可以下来可以用“贵州冲泡”冲泡一杯绿茶试一下。

一是泡绿茶，一定要用“高水温”沸水冲泡。二是要“多投茶”，不要相信人家说的绿茶要清淡，投2g、3g，要“高水温”、“多投茶”，三是要“快出汤”，投5g、6g茶，水冲进茶叶里，茶滋味就冲出来了，从进水到出水，大概10-15秒，天下武功唯快不破，四是要“茶水分离”，五是“不洗茶”，要洗的茶，做的厂家要检讨，为什么一个长在深山的食品、一个食品工业的，你要洗茶！要洗的茶，厂家要检讨，要洗的茶，消费者买的时候要小心！因为茶叶的第一泡下去30—40%的氨基酸就会浸出，被浪费掉，鲜爽味就会不在。今天为大家分享绿茶冲泡的“贵州冲泡”方法，大家可以回去试一试。另外，欢迎大家到贵州所有的展馆去看，你们可以查询“贵州冲泡”。

——摘录自2023年第三届世界绿茶大会上的讲话

什么是“三高一低”？即高水浸出物、高氨基酸、高氨酚比、低茶多酚，决定了贵州绿茶“翡翠绿、嫩栗香、浓爽味”的独特品质。我们要讲贵州产茶区的高海拔、低纬度、寡日照、多云雾、无污染，讲贵州冲泡的“三字经”，“高水温、多投茶、快出汤、不洗茶、茶水分离”。

刚才那个女孩讲茶文化生态博物馆里面的茶最好喝，如果你们的茶最好喝，那湄潭人讲不讲贵州冲泡。每次到你们茶馆、茶楼都要现泡茶现烧水，我们人一走茶未凉，然后美其名曰：老胡你不要急，心急吃不了热汤圆，搞得喝茶的人一副没有教养的样子。我们就是卖茶的文化，喝的人多就卖得多。贵州冲泡，喝得多、香气高、快捷方便，但是你们不愿意采用。贵州茶业界一定要有脑，贵州冲泡在中学、在大学、在与茶叶没有关联的地方，一讲人家就会行动。

——摘录自2023年贵州青年茶人TED论坛上的讲话

在中国，说到贵州，很多人都知道贵州干净茶、贵州冲泡、贵州原料、贵州制造，还有一个“双手采茶好”。

今天对你们有一个贵州冲泡培训，一定要会享受你们自己的劳动果实。如果你们天天采茶，但都不爱喝茶，都不会喝茶，不会把一杯好茶分享给别人，那你也就不能享受劳动，不能有尊严地快乐地工作。今天这个贵州冲泡体验活动，就是专门为你们这些选手定制的，希望通过你们，让你们的家庭，让老百姓都喝茶。

——摘录自2023年全省秋季双手采茶技能竞赛上的讲话

我们在做大众好茶方面，提出了大众好茶干净好喝不贵。我想中国茶文化，需要有一个新文化运动，这个新文化可以把干净好喝不贵，大众化、工业化这个路径作为推进中国茶文化，新文化运动的一个助力。包括我们提倡的“贵州冲泡想泡就泡”，要让你洗的茶都要小心，不能是在出口的时候我们谈欧标，在国内售卖的时候又两张皮。

——摘录自2023年全国性社会组织助力贵州茶产业高质量发展大会暨第十二届贵州茶业经济年会上的讲话

贵州茶有一个三字经：一是高海拔、低纬度、寡日照；二是翡翠绿、嫩栗香、浓爽味；三是高水温、多投茶、快出汤、茶水分离、不洗茶。这是一个完整的产业链，我们讲融合，包括我们机械，包括我们农药，包括我们分析的产业的融合产业链，但是讲产业链可能走向金融，金融链可能走向传销，我们都要小心一点。

——摘录自2024安顺茶产业新质生产力赋能品牌建设推介会上的讲话

（来源：贵州茶香）